설명
타이의 대표적인 대중음식이다. 스팀봇(steam boat)라고도 한다. 콜레스테롤과 칼로리가 적기 때문에 건강식이나 다이어트 음식으로 알려져 타이뿐 아니라 동남아시아 전역에서 인기가 있다. 1950년대 중반 쿠안 아(Kuan Ah)라는 식당에서 처음 만들기 시작하였다. 원래는 화로에 숯을 피워 여러 가지 야채와 해물, 면 등을 데쳐서 먹었다. 중국인들이 즐겨 먹으면서 점차 널리 알려지게 되었다.
수끼를 먹는 방법은 먼저 야채·해물·고기·면 등 50여 가지의 재료 가운데 원하는 것을 선택한다. 전골 냄비에 육수를 끓여 한 가지씩 또는 한꺼번에 데쳐서 먹는다. 한 가지씩 먹을 때는 구멍이 뚫린 국자에 재료를 올려 육수에 담갔다가 살짝 익으면 꺼내어 먹는다. 다 먹은 다음에 남은 국물에 참기름과 밥을 볶아 먹기도 한다.
우리 나라의 전골과 비슷한 형태인 수끼는
첫 번째 큰 용기에 육수를 가득붓고 끓인다.
그 다음 여러 종류의 해산물과 야채, 소고기등을 함께 익힌다.
그 다음 태국 전통의 양념에 찍어 먹는 음식이다.
태국인과 동남아 여행객들에게 가장 인기있는 음식은 뭐니뭐니해도 수끼일 것이다. 오늘날 우리가 맛보는 수끼는 40여년에 걸쳐 발전된 결과물이다.
수끼는 육수에 신선한 야채와 버섯 그리고 다양한 해산물 그리고 육류를 살짝 데쳐 매콤한 칠리소스에 찍어먹는 태국의 대표적인 전통요리이다.
열량이 적어서 다이어트 음식으로 태국뿐만 아니라 인근 동남아 지역에 까지도 인기가 높은 식품이다.
전통 요리라고는 하지만 실제로 수끼의 역사는 1955년 경 'Kuan Ah'라고 불리는 식당에서 시작되었는데,
태국 내 중국인들 사이에서 유행하기 시작한 것이 그 시초다. 처음엔 숯불 화로에 각종 야채와
육류, 새우 등의 해산물, 계란, 당면 등을 그릇에 넣어 데쳐먹는 살짝 데쳐먹는 음식이었다.
가족단위 외식을 좋아하는 중국인들의 식생활 덕분에 수끼라 불리면서 널리 퍼지게 되었다.
현재 태국에는 많은 수끼 레스토랑이 성업 중이며, 담백하고 콜레스테롤과 칼로리가 낮아 다이어트식으로
특히 우리의 입맛에 잘 맞는 음식 중의 하나다.
